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mwbaAssabesi sono chiamati diversi tipi di dolci:

• mwbwbiscotti al mwcacacao a forma di ciambella

• pasticcini di mwcgpan di Spagna ricoperti di crema e mwcwcioccolato

• mwdqcaramelle di mwdgliquirizia e mwdwgomma arabica a forma di faccia o di animale

L'elemento comune è la presenza di cacao o di liquirizia tra gli ingredienti.

Inoltre gli assabesi possono anche essere un formato di pastacite-ref-1[1]cite-ref-2[2].

• Origine

• Altre ricette con nome simile

• Note

Secondo lo storico Guido Abbattistacite-ref-3[3], l'origine del termine assabesi va fatto risalire ai mwia1884, quando, in occasione dell'mwiqEsposizione Generale Italiana furono presentati come attrazione (siamo in pieno periodo coloniale) alcuni abitanti nella baia di mwigAssab, nel mwiwCorno d'Africa. L'esistenza di biscotti chiamati assabesi è attestata, secondo Abbattista, dalla pubblicità sui giornali nei primi mesi del mwja1885, prima che la ricetta comparisse sul manuale di pasticceria del Cioccacite-ref-4[4]

Assabese fu chiamata una torta al cioccolato prodotta dalla pasticceria di Gustavo Pfatischcite-ref-pfatisch-5-0[5] di Torino nei primi anni del '900, e assabesi (divenuto poi colloquialmente asabesi) furono chiamate le caramelle alla liquirizia in forma di volti africani prodotte dalla più antica ditta italiana di liquirizia italiana, la mwlwAmarellicite-ref-6[6] di mwnaRossano.

cite-note-11. ↑ mwowCristina Ortolani, mwpamwpqL'Italia della pasta, Touring Editore, 2003, p.mwpg 44, mwpwISBNmwqa 88-365-2933-X.

cite-note-22. ↑ mwrg(mwrwmwsaEN) Oretta Zanini De Vita, mwsqmwsgEncyclopedia of Pasta, University of California Press, 2009, p.mwsw 37, mwtaISBNmwtq 0-520-94471-2.

cite-note-33. ↑ Guido Abbattista, "Africani a Torino. La rappresentazione dell'altro nelle esposizioni torinesi (1884-1911)", Dipartimento di Storia, Università di Trieste.

cite-note-44. ↑ Giuseppe Ciocca, "Il pasticciere e confettiere Moderno", Milano, Hoepli, 1946 (I ed. Milano, Hoepli 1907).

cite-note-pfatisch-55. ↑ mwwqmwwgmwwwG Pfatisch - Locale Storico d'Italia, su mwxapfatisch.com. mwxqURL consultato il 13/2/2015 mwxg(archiviato dall'mwxwurl originale il 29 aprile 2015).

cite-note-66. ↑ mwywliquirizia.it mwzaAmarelli Liquerizia dal 1731